Izvor: Vitamini.hr
Datum objave: 23.12.2011.
Nadolazeći blagdani predstavljaju vrlo izazovno radoblje u godini kada se zaista teško pridržavati uravnotežene prehrane i ne pokleknuti pred mirisima koji izviru iz mesnih pečenja ili šarenih kolača.
No ako ste ove godine odlučili ne pretjerivati u jelu i piću i preurediti
blagdanski jelovnik tako da dobije zdraviji štih, donosimo vam nekoliko
jednostavnih savjeta kako to učiniti.
Trikovi za zdravije kolače
Božićni kolači tradicionalno obiluju šećerom, no zašto ne biste ove
godine pokušali smanjiti količinu šećera koju inače stavljate u kolače?
Potencijalni nedostatak slatkoće može se uspješno maskirati nekim od
ukusnih začina za kolače kao što su vanilija, muškatni oraščić ili
cimet. Znanstvena istraživanja pokazuju kako ekstrakt cimeta,
zahvaljujući antioksidansima smanjuje rizik od dijabetesa i bolesti
srca. 2007. godine švedski znanstvenici su otkrili kako desert koji
sadrži cimet uzrokuje sporije pražnjenje želuca zbog čega se razina
glukoze u krvi sporije povećava.
 |
| Kao mudra alternativa šećeru mogu poslužiti i prirodna sladila poput meda, agavinog sirupa ili neki od sladova od žitarica. Med je izvrsna alternativa šećeru jer za istu količinu šećera je potrebno upola manje meda zbog toga što obiluje slatkom fruktozom. Med je izvrsna namirnica i zbog toga što sadrži gotovo sve vitamine i minerale, a obiluje i antioksidansima kojima duguje svoja antimikrobna svojstva. Još jedan zdravi trik kad su u pitanju kolači je češće dodavanje voća koje će kolače zasladiti, ali i obogatiti korisnim nutrijentima. |
 |
Light verzije popularnih jela
Glavna badnja delicija, bakalar, je odličan niskokalorični izvor
visokovrijednih proteina. Također, bakalar je riba hladnih voda pa poput
lososa obiluje esencijalnim omega-3 masnim kiselinama. Brojna su
istraživanja utvrdila blagotvorno djelovanje omega-3 masnih kiselina na
zdravlje među ostalim, one štite od kardiovaskularnih bolesti, makularne
degeneracije, astme, artritisa.
Neizostavni blagdanski objed je i popularna purica s mlincima. Meso
puretine je odličan izvor visokovrijednih proteina, a u usporedbi s
crvenim mesom ima relativno skroman sadržaj zasićenih masti koje
nepovoljno djeluju na zdravlje srca i krvnih žila. Dok je puretina
poželjna namirnica u uravnoteženoj prehrani, redovito masni mlinci nisu.
Mlinci se izrađuju od bijelog brašna i osim velike energetske
vrijednosti ne donose puno koristi. Zdraviju blagdansku trpezu činio bi
odabir nekih od cjelovitih žitarica poput integralne riže, ječma, prosa
ili čak kvinoje umjesto uobičajenih priloga poput krumpira i mlinaca.
 |
| Još jedan popularni prilog je i francuska salata koja zbog sadržaja povrća svakako dobiva palac gore, ali uputno je u pripremi koristiti majonezu sa smanjenim sadržajem masnoća.I tradicionalno dobra sarma se vrlo često može naći na jelovnicima, no kako ne biste uživali uvijek u istom okusu, pokušate malo promijeniti recept. Vegetarijanska sarma donosi niz prednosti koje standardna sarma ne nudi. Umjesto meso, omotajte sojine ljuspice i dimljeni seitan kupusom. Soja uz bogatstvo proteina sadrži mali udio masti i mnoštvo fitokemikalija. Istraživanja su zabilježila kako soja štiti od bolesti srca, a njezini izoflavoni su se pokazali korisnim u zaštiti od osteoporoze i karcinoma. |
Paziti na unos alkohola
Pretjeran unos alkohola ostavlja nemile posljedice na organizam, a
intoksikacija i dehidracija su samo od nekih. Alkohol također obiluje
kalorijama te smanjujue kontrolu nad uzimanjem hrane potencirajući
neumjerenost na relaciji – što više alkohola, to više hrane, to više
zdravstvenih tegoba. Ipak, uz malo mudrosti i umjerenosti poželjno je
blagdanski objed zaokružiti dobrom kapljicom. U skladu s time čaša do
dvije crnog vina osigurat će pozitivne učinke alkohola istovremeno
osiguravajući mnoštvo antioksidansa dokazanog blagotvornog učinka na
zdravlje srca i krvnih žila.
 |
Zamjena soli blagotvornim začinima
Zamjena soli začinima donijet će veliko olakšanje kardiovaskularnom
sustavu, pomoći u snižavanju krvnog tlaka te smanjiti rizik od bolesti
srca. Začini koji se smatraju čuvarima srca i krvnih žila su primjerice
češnjak, đumbir, ružmarin i kurkuma. Začini nude i brojna druga povoljna
svojstva poput antibakterijskog i antivirusnog djelovanja, poticanje
cirkulacije i poboljšanje probave.
parmezan, talijanski tvrdi sir, zahtijeva dugo zrenje. Sadrži lako probavljive bjelančevine i visok postotak fosfora i kalcija. Vrlo je dobar za sportaše i sve one koji naglo troše velike količine energije.
je tofu bogat izvor biljnih bjelančevina, vlakana i fitoestrogena. Fitoestrogeni imaju antioksidativne učinke i djeluju preventivno protiv raka. Također pomažu kod simptoma klimakterija, osteoporoze i kardiovaskularnih bolesti
brokula pripada povrću s najvećim sadržajem hranjivih tvari. Prepuna je vitamina, bogat je izvor kalcija, vlakana i fitokemijskih tvari s neprocjenjivo vrijednim učincima luteina, sulforafana i indola.