Izvor: gastro.hr
Datum objave: 19.01.2016.
Kremom od limuna ili lemon curdom možete obogatiti različite pite, kolače i torte, ili je jednostavno namažite na kruh poput džema. Recept koji donosimo može vam poslužiti i za pripremu krema od drugih agruma.
Sastojci:
4 žumanjca
2 jaja
200 g šećera
1 prstohvat soli
1,5 žlica limunove korice
180 ml limunovog soka
150 g maslaca
Priprema:
1. Žumanjke, jaja, šećer i prstohvat soli stavite u lonac te dobro izmiješajte pjenjačom.
2. Sastojcima umiješajte koricu i sok limuna, a naposljetku dodajte maslac.
3. Smjesu zagrijte na laganoj do umjerenoj vatri neprestano miješajući. Uz miješanje, lagano kuhajte dok se maslac ne rastopi, a smjesa ne ugusti – 5 do 10 minuta.
4. Dok je još vruća, kremu procijedite u zdjelu kroz gustu cjediljku. Miješanjem i pritiskanjem kreme kroz cjedilo žlicom, potpomognite proces cijeđenja.
5. Kremu izravno pokrijte prijanjajućom plastičnom folijom kako se tijekom hlađenja na vrhu ne bi formirala „kožica“. Krema će biti spremna za uporabu nakon 4 sata hlađenja u hladnjaku, a ukoliko je ne planirate odmah potrošiti, preselite je u steriliziranu staklenku.