Za sve ljubitelje prefinih i preukusnih medaljona prenosimo recept gospođe Ljiljane Nieder.

Sastojci za 4 osobe:

• 1,2 kg krumpira
• 12 žlica maslinovog ulja
• krupna morska sol
• krupno mljeveni papar
• 2 veće rajčice
• 12 dag gorgonzole
• 60 dag svinjskog filea
• 12 – 15 listova kadulje

Priprema:

Pećnicu zagrijati na 200 °C. Krumpir oprati, oguliti i narezati na kriške. U veću posudu za pečenje staviti krumpir, posoliti krupnom morskom soli i krupno mljevenim paprom. 8 žlica ulja raspodijeliti po krumpiru i promiješati. Krumpir staviti peći oko 30 minuta. U toku pečenja krumpir 1 – 2 puta promiješati.

Rajčice izrezati na ploške tako da dobijete 12 komada. Svinjskom fileu odrezati tanki dio odnosno upotrijebiti samo deblji dio filea. Izrezati 12 medaljona, debljine oko 2 cm. Medaljone posoliti krupnom morskom soli i krupno mljevenim paprom.

Listiće kadulje oprati i posušiti. U tavicu staviti 4 žlice maslinovog ulja, zagrijati i medaljone peći sa svake strane 3 – 4 minute. Nakon što se krumpir pekao 30 minuta, izvaditi ga iz pećnice.

Gril u pećnici upaliti. Pečene medaljone poslagati između krumpira a na svaki medaljon staviti plošku rajčice. Rajčicu posoliti, posuti paprom i na svaku stavljati gorgonzolu prethodno narezanu na tanke ploške. Listiće kadulje raspodijeliti po krumpiru i lim za pečenje vratiti u pećnicu, da se medaljoni zapeku (oko 5 minuta).