Za okrepu na početku ručka, ponudite bistru juhu od junetine. Današnji recept vam donosimo zahvaljujući Ljiljani Nieder.

Sastojci za 4 osobe:

• 1 kg junećih rebara ili junećeg repa
• 2 žlice ulja
• 2 l instant juhe od povrća
• 1 luk
• ljuske od 2 luka
• 3 veće mrkve
• 15 dag poriluka
• 1 stabljika celera sa lišćem
• 10 dag celera – korijena
• 2 lista lovora
• 2 žličice crnog papra u zrnu
• muškatni oraščić
• hren sa vrhnjem

Priprema:

Meso oprati i posušiti. Mrkvu oguliti i oprati. Jednu narezati na krupnije komade. Luk zajedno sa ljuskom oprati i narezati na ploške.
Korijen celera oguliti i krupno narezati.

U loncu zakuhati 2 l instant juhe od povrća. Poriluk oprati i krupno narezati. Zrna papra zgnječiti. U drugom loncu zagrijati 2 žlice ulja.
Meso, luk, narezanu mrkvu, celer, stabljiku celera i poriluk propržiti dobro na ulju sa svih strana. Zatim zaliti vrelom instant juhom, dodati lovorov list, ljuske od 2 luka i papar. Pustiti da zakuha, temperaturu smanjiti i juhu poklopljenu kuhati na laganoj vatri oko 2 ½ sata.

U juhu staviti očišćene mrkve (u komadu) i kuhati još oko 1/2 sata.

Posebno skuhati tijesto (vidi pod priloge – punjeno tijesto), ocijediti vodu i zaliti juhom.

Juhu posuti sa malo naribanog muškatnog oraščića.

Meso i mrkvu staviti na tanjur i servirati sa hrenom i kruhom.

Pogledaj ostale recepte

23.10.2012.