Burrito pita

Ako imalo volite začinjenu hranu i meksičku kuhinju, sigurno ste čuli za burrito – tradiocionalno meksičko jelo koje se u pravilu poslužuje tako da je nadjev skriven unutar palačinke. Danas vam donosimo malo drugačiji način pripreme istoimenog jela.

Sastojci:

• 8 tortilja palačinki
• 50 dkg mljevenog mesa (svinjetina, puretina ili mješano)
• 2 luka
• 2 crvene paprike roge
• manja konzerva graha
• manja konzerva kukuruza šećerca
• 3 žlice koncentrata rajčice
• 10 dkg sira trapista
• začini: vegeta, sol, papar, začin za burrito ili tacco
• Za preljev: 2 žumanjca, 6 žlica kiselog vrhnja

Priprema:

1. Za nadjev od mesa pirjati sitno sjeckan luk na malo ulja, dodati i sjeckanu papriku rogu, dodati meso pa pržiti uz miješanje dok ne promijeni boju. Dodati rajčicu, 2 dl vode, začine pa pirjati uz povremeno miješanje 15 min. Dodati ocijeđeni grah i kukuruz, promiješati, kratko prokuhati.

2. Za preljev pjenjačom umutiti žumanjca, dodati kiselo vrhnje, začiniti solju i paprom.

3. Tortilja palačinke izrezati na četvrtine. U namašćen lim ili vatrostalnu posudu, složiti po dnu jedan dio narezanih palačinki, preliti sa malo preljeva, složiti preko svega mesni umak, naribati preko mesa polovicu sira, složiti po mesu palačinke da budu složene kao crijep, jedan preko druge. Sve skupa zaliti preljevom od žumanjaka i kiselog vrhnje, posipati ostatkom sira i zapeći u pećnici na 180ºC. Peći cca 25 minuta. Pita je gotova kada se odgore stvori lijepa zlatna korica.

4. Poslužiti uz ljuti umak od povrća, kiselo vrhnje ili kakav drugi umak po želji.