Riža i čokolada, dvije su namirnice koje odlično idu zajedno. Zajedno u kolaču od riže – zašto ne?!

Sastojci:

30 dag riže
1,5 l mlijeka
10 dag maslaca
15 dag šećera
prstohvat soli
4 jaja
2 jabuke
2 jušne žlice mljevenih badema
10 dag čokolade za kuhanje
korica od naranče

Glazura:

1 dl slatkog vrhnja
10 dag čokolade za kuhanje

Priprema:

1. U malo posoljenom mlijeku zakuhajte rižu i skuhajte ju do pola. Maknite s vatre i umiješajte maslac, čokoladu, mljevene bademe i ribanu koricu od naranče.

2. Smjesu ostavite da se ohladi. Hlađenje ćete ubrzati ako smjesu pretresete u široku posudu ili u ledenu kupku (posudu sa smjesom stavite u drugu širu i pliću posudu napunjenu ledom ili što hladnijom vodom) i povremeno promiješate, čime ćete ujedno spriječiti sušenje površine.

3. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 200°C.

4. Razdvojite žutanjke od bjelanjaka. Bjelanjke istucite u čvrsti snjijeg. Žutanjke pjenasto umutite sa šećerom.

5. Ogulite i naribajte jabuke i umiješajte ih u rižinu smjesu. Dodajte tome i umućene žutanjke. Dobro sve izmiješajte žlicom ili žicom, ne mikserom da se ne unište zrna riže. Zatim, na kraju, pažljivo umiješajte i čvrsti snijeg od bjelanjaka.

6. Smjesu istresite u kalup kojeg ste malo namastili i pobrašnili ili jednostavno obložili papirom za pečenje. Poravnajte površinu i pecite 45 minuta.

7. U zagrijanom slatkom vrhnju rastopite čokoladu, pa prelijte preko pečenog, vrućeg kolača. Ostavite da se hladi. Izrežite na veće kocke.