Lagan, ukusan i dekorativan kolač… Ako volite lagane parfe kreme i lješnjake, onda ćete sigurno odabrati ovaj kolač za čiju će vam pripremu biti potreban kalup na rastezanje.

Parfait je riječ francuskog podrijetla i u prijevodu znači savršen. Kada se riječ parfait koristi u gastronomiji obično označava neku vrstu kreme, iako postoje razlike kad se usporede različite svjetske kuhinje. Omjeri cijelih jaja ili žumanjaka, mlijeka i šlaga variraju od recepta do recepta.

Mi vam donosimo recept koji smo preuzeli s bloga vali voli torte.

Sastojci:

Kore:

• 9 žumanjaka
• 5 bjelanjaka
• 150 g šećera
• 40 g brašna
• 40 g kakaa u prahu
• 75 g maslaca

Krema:

• 200 g prženih lješnjaka
• 5 žumanjaka
• 2 dl mlijeka
• 5 dl vrhnja za šlag
• 120 g šećera
• 1 vrećica želatine u prahu

Priprema:

Najprije pripremite kore. Pomiješajte brašno s kakaom u prahu, a maslac rastopite i ostavite ga da se ohladi. Miksajte žumanjke sa 75 g šećera, a onda miksajte bjelanjke sa 75 g šećera. U smjesu od žumanjaka i šećera dodjite postepeno bjelanjke, mješavinu brašna i kakaa i maslac. Sve lagano umiješajte ručno.

Pećnicu upalite na 180 ℃ , kalup namažite maslacem i pecite polovicu tijesta oko 15 minuta. (Tijesto možete ispeći odjedanput pa onda prerezati, ali mi smo radili ovako.) Kalup rastegnite na 27 cm x 27 cm. Kada se tijesto ispeče, stavite u kalup i drugu polovicu pa ispecite i nju. Ostavite tijesto da se ohladi, a za to vrijeme pripremite kremu.

Lješnjake sameljite, mlijeko stavite grijati, a žumanjke tucite sa šećerom. U vruće mlijeko ulijte smjesu žumanjaka i šećera i neprekidno miješajte dok se smjesa malo ne zgusne. Zatim je ulijte u hladnu posudu i ostavite sa strane. Od vrhnja istucite šlag, a želatinu napravite po uputama na vrećici. Potom rastopljenu želatinu dodajte šlagu. U žutu smjesu umiješajte mljevene lješnjake i šlag. Slažite redom, kora, krema, kora, krema. Drugi sloj kreme namažite šlagom i uživajte.