Pravo proljetno jelo… Rezance sa zelenim šparogama možete pripremiti za otprilike pola sata i dobit ćete, ne samo ukusan nego i zdrav obrok. Uz njega poslužite bijelo vino i užitak će biti potpun.

Sastojci:

• 4 l vode
• sol, svježe mljeven bijeli papar
• 750 g malih šparoga
• ½ limuna
• 60 g maslaca
• 350 g rezanaca
• 1 žlica ulja
• 2 – 3 grančice matičnjaka s mirisom limuna
• 40 – 50 grama naribanoga parmezana ili
• 80 h dimljenog lososa

Priprema:

1. Zakuhajte i posolite vodu. Ogulite šparoge, odrežite vrhove, a krajeve sačuvajte za kakvu juhu. Narežite ih na komade dugačke 3 – 4 cm.

2. Zatim iscijedite limun. U posudi za kuhanje zagrijte maslac pa nekoliko minuta pirjajte narezane šparoge. Onda ih začinite solju, paprom i limunovim sokom.

3. Stavite tjesteninu u vodu, dodajte ulje pa ju skuhajte prema naputku na omotu da ostane al dente. Potom ju ostavite da se ocijedi.

4. Operite i posušite matičnjak pa otkinite listiće. Stavite tjesteninu na tanjure pa na nju složite šparoge. Ukrasite listićima matičnjaka, pospite parmezanom i odmah poslužite.