Ako volite eksperimentirati s hranom i spajati naizgled nespojive namirnice, onda je ova kombinacija pravi izbor za vas. Ovaj rižoto je aromatičan, bogat, kremast, s notom kiselosti zahvaljujući jabukama.

Sastojci za dvije osobe:

• 1 luk
• maslinovo ulje
• 200 grama arborio riže
• 2 dcl bijelog vina
• 750 ml povrtnog temeljca
• 2 jabuke
• 50 grama gorgonzole
• sol
• svježe mljeveni papar
• malo nasjeckanog peršina
• 15 grama maslaca (hladnog)
• 15 grama sira (naribanog)

Priprema:

Na maslinovom ulju dinstati sitno izrezan luk dok ne omekša i ne dobije zlatno žutu boju.

Dodati jabuke izrezane na kockice i dinstati nekoliko minuta dok malo ne omekšaju, zatim dodati rižu i dinstati dok zrnca riže ne postanu prozirna.

Potom podliti bijelim vinom. Kad vino ispari, smanjiti vatru, posoliti, začiniti svježe mljevenim paprom i podliti povrtnim temeljcem. Kuhati 20-ak minuta i svo to vrijeme rižu polako podlijevati temeljcem.

Pred sam kraj dodati gorgonzolu, sve zajedno dobro promiješati i kuhati još minutu dvije, da riža bude kuhana ”al dente”. Netom prije posluživanja dodati maslac i sir te sve dobro i pažljivo promiješati, Ukrasiti sa sitno izrezanim kockicama jabuke.