Bečlija Malte Feldmann hobistički kuha pivo, za koje je osvajao nagrade na smotrama kućnih pivovaraca. Osim samog piva on kuha i jela s pivom, a njegov recept za teleće pečenje u pivskom umaku objavljen je na portalu Lieblingsbier.de

Sastojci za 4 osobe:

• 600-800 g teletine
• 1 l piva po ukusu, mogu biti i različite vrste, na primjer jedno pšenično i jedno crno pivo
• 0,5 kg mrkve i celera nasječeno na kocke
• 4 srednje velike glavice luka
• 1 kg krumpira
• 600 g zelenog graha
• 8 kriški šunke ili slanine
• 3 lovorova lista, 5 borovica, malo ružmarina
• 1 žlica senfa
• maslac
• dodatak jelima 
• ulje
• sol, papar, muškatni oraščić

Priprema:

Sat vremena prije pripremanja meso izvadite iz hladnjaka. U veliku posudu stavite malo ulja i zagrijte. Meso posušite kuhinjskim ubrusima i malo propecite. U međuvremenu očistite i narežite povrće, očistite luk i narežite na kriške, ali ne presitno. Meso izvadite iz lonca i na vrućem ulju popržite povrće. Nakon par minuta dodajte senf, lovorov list, ružmarin, borovice i sol pa zalijte pivom. Ostavite da se krčka 60 minuta, a za to vrijeme pripremite pire i grah. Očistite grah. Kuhajte u malo slane vode dok ne omekša.. U međuvremenu očistite krumpir i celer i narežite na kocke. Stavite u lonac sa slanom vodom i kuhajte oko 20 minuta. Grah isperite hladnom vodom, osušite i razdijelite na hrpice, koje potom zarolajte u kriške šunke. U tavi rastopite maslac i stavite rolice s grahom. Plamen ne smije biti prejak, da maslac i šunka ne pregore. Krumpire i celer izvadite i zadržite dio vode od kuhanja, kojom ćete izmiješati pire. U pire dodajte malo maslaca i začinite muškatnim oraščićem. Meso i povrće odvojite od pivskog temeljca. Meso stavite na papir za pečenje. Pivski temeljac začinite i zgusntite dodatkom jelima razmućenim u hladnoj vodi. Na tako izrađeni umak dodajte povrće.

Prijevod: Pivnica.net

Pogledaj ostale recepte

19.12.2012.