Evo nama zapečenog graha ili kako bi Makedonci rekli “gravče na tavče”. Ovo je jedan od najomiljenih načina priprave graha iako ga iz nepoznatih razloga obično jedemo u restoranima i rijetko ga pripravljamo kod kuće. Učinite to! Zaista je jednostavno, a razveselit ćete sve koji se nađu za stolom.

Sastojci:

• 400 g bijelog graha
• 4 mesne kobasice
• 2 glavice luka
• 100 g slanine
• 1 žličica mljevene crvene paprike
• 1 žličica pirea od rajčice
• 2 režnja češnjaka
• 1 žlica brašna
• 2 suha feferona
• 1,5 dl ulja
• peršin
• sol i papar

Priprema:

Grah očistimo, operemo i namočimo u hladnoj vodi preko noći. Namočeni grah ocijedimo i stavimo kuhati u čistu vodu. Kada voda zavri, grah kuhamo deset minuta i ocijedimo u cjedilu. Grah potom vratimo u lonac, dodamo lovorov list, sol, svježu vodu i ponovo kuhamo po prilici 45 minuta. Zatim grah ocijedimo tako da u zdjeli ostane malo tekućine od kuhanja. U tavi na vrućem ulju pržimo nasjeckani luk i na kockice narezanu slaninu dok luk ne omekša. Dodamo mljevenu crvenu papriku, koncentrat rajčice, nasjeckani češnjak i brašno, promiješamo te umiješamo kuhani grah s preostalom tekućinom od kuhanja i nasjeckani feferon. Po potrebi još malo začinimo solju i paprom te ostavimo da zavri. Tako pripremljen grah premjestimo u nauljenu vatrostalnu posudu, a odozgo utisnemo kobasice. Sve zajedno pospemo nasjeckanim peršinom, prelijemo s malo ulja i stavimo peći u zagrijanu pećnicu, na srednju razinu, na 220 °C po prilici 25 minuta.