Ovo fino, lagano i zdravo jelo prava je kruna talijanske kuhinje. Tijesto, sir, špinat i maslinovo ulje zapečeni su u malim cijevima od tjestenine, a sve zajedno na kraju čini jedno vrhunsko kremasto-hrskavo jelo. Osim toga, u njemu nema mesa, pa može biti idealno jelo za recimo korizmu.

Sastojci za 4 osobe:

• 12 kom tjestenine cannellone
• 1 jaje
• 200 g sira ricotta
• 200 g svježeg kravljeg sira
• 120 g špinata
• 2 češnja češnjaka
• 200 ml vrhnja za kuhanje
• 150 g parmezana
• 2 žlice maslinovog ulja
• sol i papar

Priprema:

1. Cannellone stavimo kuhati u vrelu posoljenu vodu na dvije minute, tek toliko da upiju malo vlage pa izvadimo na stranu. Listove špinata otrgnemo od stabljika i dobro isplahnemo (operemo) pod mlazom vode.
2. U zdjelu razbijemo jaje, začinimo solju i paprom, razmutimo pa dodamo svježi kravlji sir, sir (ricotta), polovicu ribanog parmezana, protisnuti češnjak, svježe sjeckane listove špinata pa sve zajedno dobro promiješamo.
3. Dobivenom smjesom punimo cannellone i slažemo ih jedan do drugog u maslinovim uljem namašćenu vatrostalnu posudu.
4. U zdjelici pomiješamo vrhnje za kuhanje sa drugom polovicom ribanog parmezana i time namažemo cannellone.
5. Stavimo peći u zagrijanu pećnicu, na srednju razinu, na 180°C 35 minuta.