Ovo bi jelo laičkim riječnikom ustvari bilo pita od jaja, sira i slanine, sa prhkim tijestom. Naziv joj dolazi od fr. quiche što znači plosnata otvorena pita s pikantnim nadjevom od jaja, a najpoznatiji quiche naziv je dobio po kraju iz kojeg potječe – Alsace Lorraine u sjeveroistočnoj Francuskoj gdje se tradicionalno posluživao za prvosvibanjske praznike.

Sastojci:

• 15 dag brašna
• 7 dag margarina ili maslaca
• žlica-dvije vode
• 1 luk
• 15 dag slanine
• malo suhog vrata
• 4 žlice kiselog vrhnja
• 2 jaja
• 10 dag sira gaude
• vegeta, sol, papar

Priprema:

1. Od brašna i margarina uz dodatak malo vode i soli umijesiti srednje tvrdo tijesto.

2. Razvaljati ga na veličinu okruglog kalupa za torte ili vatrostalne posude.

3. Kalup premazati uljem i pobrašniti, pa ga obložiti razvaljanim tijestom, tako da rubovi budu oko 2 cm visoko. Izbockati tijesto vilicom, pa ga peći u pećnici na 220℃ oko 25 min. Kako se tijesto prilikom pečenja ne bi odiglo, preko tijesta treba staviti foliju pa preko nje rasporediti 2 šalice graha ili riže – to će spriječiti odizanje tijesta, a ispeći će se dovoljno. Taj grah ili rižu možete pospremiti kasnije u vrećicu i koristiti duže vrijeme samo u tu svrhu. Tijesto treba peći sa grahom ili rižom 10 min a potom rižu maknuti pa peći još 15 min.

4. U međuvremenu, na malo ulja popržiti jedan nasjeckan luk i špek.

5. U zdjeli pjenjačom umutiti jaja i vrhnje, povegetiti i popapriti.

6. Izvaditi tijesto iz pećnice, rasporediti po njemu nadjev od slanine i luka, posipati ribanim sirom i zaliti mješavinom jaja i vrhnja.

7. Sve skupa peći još 30 min na 180℃ dok se nadjev ne stvrdne i ne poprimi lijepu zlatnu boju.

recipeci.com

Pogledaj ostale recepte

24.10.2012.