O vinu, vinskoj kulturi, udruzi BH Sommelier i još puno toga zanimljivoga doznajte iz intervjua sa Vjekoslavom Lukićem…

Jedno od najpopularnijih i najradije konzumiranih alkoholnih pića zasigurno je vino. Upravo je vino i vinska kultura općenito bila glavna tema našeg razgovora sa Vjekoslavom Lukićem, vlasnikom Bar & Wine Shop-a Leroy iz Mostara i članom Upravnog odbora udruge „BH Sommelier”. Za sve one koji ne znaju, dobra je vijest da je prošle godine u Mostaru osnovana udruga sommeliera u Bosni i Hercegovini –„BH Sommelier” i to s ciljem upoznavanja šire javnosti sa ovim zvanjem. Inače, riječ sommelier dolazi iz francuskog jezika, a doslovan prijevod je onaj koji služi vino. To je, ustvari, vrhunski poznavatelj vinske kulture koji gostu daje preporuku i poslužuje određeno vino uz određeno jelo. Također, brine o vinu od trenutka njegove kupovine, čuvanja, pa sve do posluživanja. I u našoj zemlji postoje strastveni zaljubljenici i poznavatelji vina koji su, baš poput našeg sugovornika, okupljeni u ovu udrugu, čiji je predsjednik Josip Brkić, vinar i vlasnik obiteljskog podruma Brkić.

Vjekoslav za sebe kaže da je veliki poštovatelj vina i da svakim danom otkriva nešto novo o ovim kapljicama koje jednostavno krijepe dušu i uljepšavaju druženja s prijateljima. Upravo je zbog te velike ljubavi i otvorio Bar & Wine Shop Leroy u kojem smo i razgovarali s njim, naravno uz čašicu vina.

1. Otkud ideja za otvaranjem Bar & Wine shop-a u Mostaru?

Budući da osobno volim piti fina vina, a poznajem i dosta ljudi sa sličnim afinitetima rodila se ideja za otvaranjem ovog specijaliziranog objekta. To se, na moje veliko zadovoljstvo, i realiziralo prije dvije godine i otvoren je Leroy u kojem se mogu kušati vina iz cijeloga svijeta. Našim gostima nudimo preko 100 etiketa vina različitih proizvođača, počevši od autohtonih domaćih, preko regionalnih, pa sve do onih svjetskih kao npr. iz Argentine, Italije, Španjolske, Francuske,… Također, ista se mogu i kupiti po pristupačnim cijenama. Mislim da je takvo mjesto nedostajalo Mostaru i odlučio sam popuniti tu prazninu. Nadam se uspješno!

2. Kako ste zadovoljni reakcijom ljudi?

Zadovoljan sam, ali, iskreno, uvijek može bolje. Ipak, sretan sam što je ta ideja pretočena u djelo i što već imamo naše stalne goste koji shvaćaju ovaj koncept i koji razumiju i vole kvalitetna vina. Mi smo im uvijek na raspolaganju, ako je potrebna preporuka i pomoć pri odabiru, kako bi užitak bio maksimalan. Sve u svemu, u šali volim reći da je ovo idealno mjesto za kulturno opijanje uz vrhunska vina, ukusnu mezu i ugodnu glazbu.

3. Sa još nekoliko entuzijasta prošle ste godine osnovali udrugu „BH Sommelier”. Što Vas je motiviralo na taj potez?

Motiv je prvenstveno bio da se na jednom mjestu okupe ljudi koji vole, cijene i istinski poznaju vino, ali i oni koji bi htjeli naučiti nešto više i znati ga vrednovati na pravi način, uz neizostavno druženje. Ciljevi ove udruge, zapravo, su produbljivanje svijesti o kulturi hrane, vina i drugih pića, organiziranje edukacija, kako za profesionalno osoblje, tako i za šire pučanstvo, kao npr: organiziranje vinskih škola, tečajevi za sommeliere, degustacije vina i promocije vinarija, organiziranje posjeta vinarijama u BiH i okruženju. Trenutačno brojimo oko 25 članova, a članstvom u udruzi ostvaruje se pravo sudjelovanja na svim skupovima i u svim aktivnostima udruge „BH Sommelier”. Sve naše aktivnosti možete pratiti na Facebook stranici udruge, a možete postati i naši članovi, bez obzira koliko znate o ovom piću.

4. Uspješno ste organizirali i vinsku školu…

Tako je! To je bilo prije otprilike dva mjeseca u Čitluku i zadovoljni smo kako je to proteklo za prvi put. Upriličili smo jednodnevna predavanja i prigodnu obuku koju je vodio Mostarac s adresom u Londonu – Dražen Šunjić. Inače, Dražen je ovlašteni edukator renomirane londonske vinske škole „Wine & Spirit Education Trust – WSET”. Ukoliko bude još zanimanja kod ljudi, rado ćemo ponovno organizirati vinsku školu. To je negdje i logično, jer Hercegovina je, ipak, poznata vinska regija.

5. Činjenica je da smo vinska regija, no kakvi su poznavatelji vina Bosanci i Hercegovci?

Nikada ne volim generalizirati svari, pa tako ni kada je riječ o vinima. No, postoje pojedinci koji imaju iznenađujuću razinu znanja, ali postoje i oni drugi koji ne znaju niti elementarne stvari. I to je jedan od razloga zašto smo pokrenuli ovu udrugu, kako bismo ljudima podigli svijest o poznavanju vinske kulture. Ljudi gotovo svakodnevno biraju i kušaju razna vina i njihov odabir puno govori o njihovom karakteru. Vino, isto tako, oslikava kulturu i tradiciju neke zemlje i njezinog naroda, pa tako i nas. Iako smo mala zemlja, možemo biti ponosni na neke naše proizvođače te na njihova vina koja su ravnopravna vinima iz naše regije.

6. U čemu ljudi najčešće griješe prilikom kupovine vina? Na što trebaju posebno obratiti pozornost?

Mislim da ne trebaju robovati kategorizacijama vina, kao ni cijenama. Pri tom, nikako ne želim reći da cijena ne igra ulogu. Naravno da igra i ne možete očekivati od nekog jeftinog vina vrhunski okus i kvalitetu. Prije odabira, također, trebate znati kakvo vino želite i uz kakvu ga hranu kombinirate. Logično, uz začinjeniju hranu idu i jača vina. Nadalje, kod bijelih vina, npr. kod žilavke, u najvećem postotku morate imati u vidu noviji datum berbe, dok kod crvenih vina datum nije presudan. Dapače, često se preporučuju vina starijeg datuma, pa zato možete čuti onu izreku: Što starije, to bolje. Bitno je još ne ograničavati se sa nekoliko etiketa, već uvijek isprobavati nešto novo. Važno je znati da svako vino ima svoj životni vijek, a na vama je da ga odaberete za konzumaciju u onom trenutku kada se nalazi na vrhuncu svoje kvalitete.

7. Kako Vi definirate poveznicu između hrane i vina?

Moje je mišljenje da je vino kao i hrana. Prvo vidiš kako izgleda, pa ju pomirišeš i tek onda probaš. Tako je i sa vinima. Uvijek ponavljam kako treba kušati različita vina, jer niti jedno vino nije isto. Što ih više isprobavate, više i znate, te, na neki način, istančavate svoj ukus i gradite svoj stav o vinima. Odavno je poznato da se ukusi razlikuju, ali dobro vino je dobro i ono ima prirodan okus, baš kao i hrana i neka vam to bude vodilja. Koliko god vrsta vina isprobali, primijetit ćete da uvijek ima bolje od boljeg. Stoga, ne ustručavajte se probati neko novo vino i kombinirajte ga sa odgovarajućom hranom. Kvalitetno vino i ukusno jelo su dobitna kombinacija u svim prigodama.

8. Za kraj, što mislite o našem portalu?

Drago mi je da postoji portal koji prati gastronomsku ponudu i sve što je vezano za nju u Hercegovini, gdje na jednom mjestu možemo doći do potrebnih informacija. Moram reći da rado pratim neke vaše rubrike. Hvala vam što ste nas posjetili i želim vam mnogo uspjeha u daljem radu.