Devet najstrašnijih aditiva u hrani!

Nekad je hrana na kojoj je pisalo ‘s okusom voća’ ili ‘s okusom sira’ sadržavala voće ili sir. A danas? Većina hrane je umjetna, a lista aditiva koje sadrži prešla je brojku od tri tisuće. Iako je većina dodataka relativno neškodljiva, postoje neki koje treba izbjegavati.

Aditivi koje treba izbjegavati!

1. Olestra
Zamjena za masnoću koju su sintetizirali u Procter&Gambleu, a
koriste je u čipsu Pringles Light. Budući da enzimi naše probave ne mogu
razgraditi velike molekule, olestra ima kalorijsku vrijednost 0.

U čemu je problem?
Može izazvati proljev. Osim toga ometa apsorpciju važnih hranjivih
tvari, kao što su beta karoteni i likopen. Zastrašuje i studija
provedena na životinjama na Sveučilištu Purdue, koja je pokazala da
olestra može izazvati brže debljanje nego prava masnoća.

2. Pigment karamele
Umjetni pigment koji je proizveden zagrijavanjem šećera. Često je u ovaj proces uključen amonijak.

U čemu je problem?
Boja karamele pojavljuje se u gaziranim napicima, gotovim umacima,
kruhu i desertima. Ako se proizvodi od običnog šećera uglavnom je
neškodljiv, ali ako je u proces proizvodnje uključen amonijak, stvaraju
se 2-metilimidazol i 4-metilimidazol, kemikalije koje se povezuju s
rakom u miševa. Tvrtke nisu dužne objaviti jesu li boju dobile uz pomoć
amonijaka ili ne.

3. Saharin
Umjetno sladilo pronađeno slučajno 1870-ih.

U čemu je problem?
Studije povezuju saharin s rakom mjehura. Prije tri godine
istraživanje je pokazalo da se štakori brže debljaju ako jedu saharin
nego kad jedu šećer.

4. Kalijev bromat
Stavlja se u brašno i omogućuje dizanje tijesta tijekom pečenja.

U čemu je problem?
Kalijev bromat uzrokuje tumore bubrega i štitnjače kod štakora.
Mnoge zemlje su ga zabranile. Neki američki lanci brze prehrane još ga
koriste.

5: BHA – Butylated Hydroxyanisole i Butylated Hydroxytoluene
Antioksidansi i konzervansi na bazi nafte.

U čemu je problem?
Američki ured The Department of Health and Human Services izdao je
priopćenje u kojem stoji da je BHA moguće kancerogen. Sadrže ga
proizvodi kao što su mast Goya i gume za žvakanje Orbit.

6. Djelomično hidrogenizirano biljno ulje
Polučvrsta mast koja se dobiva dodavanjem vodika u nezasićene masne kiseline.

U čemu je problem?
Djelomično hidrogenizirane masti su glavni izvor transmasti, a one
su svake godine krive za barem 70.000 srčanih udara samo u SAD-u.
Koristi se za prženje hrane u mnogim restoranima te u margarinu.

7. Sulfiti
Održavaju boju hrane te sprečavaju rast bakterija ispuštanjem sumporovog dioksida.

U čemu je problem?
Kao konzervans se koriste preko 1.000 godina. No kod osjetljivih i
astmatičara sulfiti mogu izazvati poteškoće. Nepažljivo ubacivanje u
vino, smokve ili na svježe namirnice u restoranima može dovesti i do
smrti, kao što je bilo slučaj 1980-ih na području SAD-a.

8. Azodikarbonamid
Sintetički žutonarančasti aditiv za tijesto.

U čemu je problem?
Ova kemikalija se prije svega upotrebljava za proizvodnju
industrijske plastike. No koristi se i u prehrambenoj industriji.
Britanske vlasti naredile su da se na proizvodu koji ga sadrži mora
istaknuti kao mogući uzročnik astme. Studija koju su proveli u Svjetskoj
zdravstvenoj organizaciji to je potvrdila. Može se naći u pecivima
Dunkin’ Donuts te pecivu u McDonald’su.

9. Karagenan
Zgušnjivač i emulgator koji se dobiva iz algi – E407 karagenan.

U čemu je problem?
Alge su zdrave, ali karagenan je tek nusproizvod. Studije na
životinjama povezuju ga s pojavom raka, problemima s debelim crijevom i
čirevima. Ne postoje jasni dokazi da šteti ljudskom zdravlju, ali
nutricionisti će vam savjetovati da ga izbjegavate. Često se koristi u
dijetalnim proizvodima.

Net.hr

Pogledajte druge novosti

24.8.2011.