Uništavaju li se hranjive tvari u povrću kuhanjem u mikrovalnoj pećnici?

Hranjive tvari se djelomično uništavaju termičkom obradom, neovisno o načinu kuhanja, a posebno su osjetljivi vitamini. No osim što se lako raspadaju pri povišenim temperaturama, oni se i vrlo lako razređuju u vodi te otplavljuju.

Mikrovalno kuhanje ima povoljan učinak na očuvanje vitamina u povrću jer je vrijeme kuhanja znatno skraćeno i zahtjeva minimalno dodavanje vode.

Korisni savjeti za očuvanje hranjivih tvari u kuhanom povrću su:

– koristite što manje tekućine za kuhanje
– smanjite površinu hrane, kuhajući je u cijelosti ili velikim komadima
– ne prekuhavajte hranu – prekinite čim omekša
– izbjegavajte guljenje povrća – mnoge hranjive tvari nalaze se tik ispod površine (kore)