Otkako su se pšenica, brašno i ostale žitarice počele rafinirati, preplavljeni smo takvim osiromašenim proizvodima, pri čijoj se proizvodnji različite komponente samih žitarica izvlače te od njih nastaju drugi proizvodi, najčešće osiromašeni dijetnim vlaknima, vitaminima i brojnim hranjivim tvarima.
Dijetna vlakna, neprobavljiva ili ostatna vlakna neprobavljivi su dijelovi biljne hrane koji sadrže dvije glavne komponente – topivu i netopivu. Obje vrste mogu biti od velike pomoći pri kontroli tjelesne težine, ali topiva ima nešto veći učinak kada je cilj mršavljenje.
Neprobavljiva se vlakna općenito ubrajaju u šećere, to su polisaharidi koji nisu podložni enzimatskoj probavi u tankom crijevu, već neprobavljeni odlaze u debelo crijevo gdje fermentiraju i donose mnoge koristi. Povećavaju volumen stolice, smanjuju crijevni pH proizvodnjom kratkolančanih masnih kiselina i povećavaju populaciju anaerobne crijevne flore.
23.10.2011
parmezan, talijanski tvrdi sir, zahtijeva dugo zrenje. Sadrži lako probavljive bjelančevine i visok postotak fosfora i kalcija. Vrlo je dobar za sportaše i sve one koji naglo troše velike količine energije.
je tofu bogat izvor biljnih bjelančevina, vlakana i fitoestrogena. Fitoestrogeni imaju antioksidativne učinke i djeluju preventivno protiv raka. Također pomažu kod simptoma klimakterija, osteoporoze i kardiovaskularnih bolesti
brokula pripada povrću s najvećim sadržajem hranjivih tvari. Prepuna je vitamina, bogat je izvor kalcija, vlakana i fitokemijskih tvari s neprocjenjivo vrijednim učincima luteina, sulforafana i indola.