Ugostiteljstvo je ušlo u proces ubrzanih promjena i predstavlja poslovni proces.Znanje managera i zaposlenika u ugostiteljstvu preduvjet je stvaranja kvalitete, zadovoljnog gosta i konkurentske prednosti na tržištu.

U cilju povećanja kvalitete usluge u ugostiteljstvu, nužno je pratiti aktualne svjetske trendove. Aktualni svjetski trendovi, utječu na promjenu profila managera u ugostiteljskim objektima te se javlja izrazita potreba za timskim radom.

Postizanje suvremene organizacije poslovanja nezamislivo je bez učinkovitog managera koji ulaže u cjeloživotnu edukaciju, usavršava komunikacijske vještine te potiče timski rad zaposlenika. Inventivni manager ugostiteljskog objekta usvaja promjene koje donosi globalizacija i internacionalizacija gastronomske ponude, prati promjene navika I ponašanja pri konzumaciji hrane i pića te spremno prihvaća činjenicu da odluke o odabiru ugostiteljskog objekta danas ne donose samo odrasle osobe već to sve češće čine i djeca, utječući na veliki broj obiteljskih kupovina i raspodjelu kućnog budžeta.

Sa svakim gostom treba postupati pažljivo, ali ne nužno i posve jednako. Ugostiteljski objekti trebaju poklanjati više pozornosti usluživanju i zadovoljavanju svojihpostojećih potrošača, prije nego se upuste u trku za pronalaženje novih gostiju.

U ugostiteljstvu više ne možemo govoriti o marketingu proizvoda i usluga, već o marketingu «iskustava» ili oblikovanju iskustava oko svojih proizvoda i usluga. Sjajni svjetski restorani poznati su po ukupnom iskustvu koje se doživljava u njihovom prostoru, jednako kao i po hrani. Cilj iskustvenog marketinga je dodati «začin» nečemu što bi se inače moglo smatrati običnim objedom ili kavom. Svi ugostiteljski objekti nude uslugu, a uspješni ugostitelji svog gosta vode kroz nezaboravno iskustvo.

02.02.2011.