Kolači, keksi i druge slastice neizostavan su dio blagdanskog stola. Marinela vam donosi zdravu verziju kolača koji je napravila koristeći datulje, rižino brašno i čokoladu, a također ga uz male preinake možete napraviti i u bezglutenskoj verziji.

Kolač je nestao u nekoliko sati! Lagan je za pripremu, mekan i topi se u ustima.

Jedino što možda ne prepoznajete od sastojaka jest – kuzu. Kuzu ili kudzu je zapravo korijen od istoimene biljke i koristi se za ugušćivanje umaka i krema, primjerice, možete ga rabiti umjesto kukuruznog škroba. Ako nemate kuzu možete probati u zamjenu koristiti i kukuruzni škrob.

Sastojci:

Tijesto:

100 g rižinog brašna
100 g maslaca
100 g smeđeg šećera
30 g komadića crne čokolade
10 datulja (Noberasco)
2 jaja
limunova korica 1 limuna
1 žličica praška za pecivo (ako imate neki koji je bez glutena, onda je ovo 100 posto bezglutenski kolačić)
nekoliko zrnaca soli

Krema:

150 g mliječne konfiture (čokolade)
30 g kuzu-a
350 ml mlijeka
100 g smeđeg šećera
štapić vanilije

Dekoracija:

50 g tamne čokolade

Priprema:

• Maslac narežite na kockice i ostavite da omekša na sobnoj temperaturi.
• Datulje ogulite od kožice i narežite ih na tanke ploške.
• Kad je maslac omekšao izmutite ga mikserom, postepeno mu dodajući smeđi šećer. Dodajte nekoliko zrnaca soli.
• Zatim dodajte limunovu koricu i neprestano miješajući dodajte jedno po jedno jaje. Miješajte nekoliko minuta dok ne dobijete kompaktnu smjesu.
• Prosijte rižino brašno i pomiješajte s praškom za pecivo. Postepeno dodajte brašno smjesi od jaja. Neprestano miješajte dok ne dobijete kompaktnu smjesu. Na kraju žlicom dodajte malo po malo datulje. (Pazite jer se lijepe pa ih morate dodavati malo po malo, oko pola čajne žličice pa ponovo promiješajte i tako dok ih sve ne umiješate).
• Na mali lim za pečenje (otprilike 20×15 cm) stavite papir za pečenje i na njega ravnomjerno istresite smjesu.
• Pecite na 180 stupnjeva oko 25 do 30 minuta.
• Ostavite da se ohladi.
• U međuvremenu pripremite kremu.
• Razlomite mliječnu čokoladu i rastopite je “a bagno maria” (na pari).
• U mlijeko dodajte smeđi šećer i sjemenke iz štapića vanilije. Grijte na laganoj vatri povremeno miješajući.
• Kuzu otopite u 30 ml hladnog mlijeka, pazite da ne ostanu grudice.
• Dodajte kuzu u zavrelo mlijeko.
• Odmah kad kuzu počne zgušnjavati mlijeko i kad se čokolada rastopi, umiješajte je pažljivo u mlijeko (sve radi na laganoj vatri da ne zagori). Miješajte dok ne dobijete kompaktnu smjesu. Dodajte jednu žlicu putra. Skinite s vatre i ostavite da se ohladi.
• Tijesto izvadite na ravnu površinu i razrežite na dva jednaka dijela vodoravno po sredini.
• Na prvu polovicu rasporedite pola kreme. Zatim poklopite i na gornju polovicu rasporedite drugi dio kreme.
• Kad se krema ohladila, razlomite tamnu čokoladu i rastopite je “a bagno maria” (na pari).
• Uz pomoć vrećice za dekoriranje – kojoj si, kad si je napunila odrezala malu rupicu na vrhu – istisni još toplu čokoladu ravnomjernim pokretima dijagonalno po cijelom kolaču.
• Kad se sve ohladilo i stisnulo poslužite i uživajte. Bit će vam vjerojatno malo pa ćete poželjeti pripremiti još.