Kolač s lukom

Kolač s lukom i mlado vino su ono što Nijemci vole u jesen – to je mišljenje jednog autora kuharice koji je nekoć boravio u Stuttgartu.

Sastojci (za 12-15 komada):

15 g kvasca

125 ml mlijeka

oko 270 g brašna

145 g maslaca

sol

2 kg luka

2 jaja

50 g mesnate slanine

masnoća za namašćivanje oblika

prstohvat kima

3 žumanjka

180 g vrhnja za kuhanje

Priprema:

Rastopite kvasac u mlačnom mlijeku. Stavite u posudu 250 g brašna, napravite udubljenje pa u njega ulijte mlijeko s kvascem. Pospite odozgo malo brašna i ostavite oko 20 minuta na toplom mjestu da se diže. Potom izmiješajte s brašnom. Dodajte 1 žlicu maslaca i ¼ žličice soli i onda zamijesite glatko tijesto. Ostavite pokriveno 30 minuta na toplom da se diže. Očistite luk i narežite ga na ploške. Zagrijte 100 g maslaca pa propržite luk da postane slatkast. Izmiješajte preostali maslac i preostalo brašno, dodajte ih luku i povežite masu. Zatim umutite i dodajte jaja i sitno narežite slaninu. Namastite okrugli oblik promjera 28 cm, razvaljajte tijesto pa njime obložite oblik. U njega stavite masu od luka te pospite slaninom i kimom. Pecite u pećnici 10 minuta na jakoj vatri. Izmiješajte žumanjke, sol i vrhnje. Prelijte kolač pa ga pecite oko 50 minuta na slabijoj vatri.

Pećnica: gornji/donji grijač: 220 stupnjeva C. Plin: stupanj 4, odnosno 2-3

Tajne bakine kuhinje