Naša čitateljica iz Mostara poslala nam je recept za ukusnu domaću orehnjaču. Recept je jednostavan za napraviti, ali opširno napisan radi manje iskusnih domaćica.

Namirnice koje ćete koristiti neka ne budu izravno izvađene iz hladnjaka, a kuhinja u kojoj ćete raditi orehnjaču neka bude dobro zagrijana. Količina namirnica je za dvije orehnjače, koje ćete peći u jednoj tepsiji veličine 25 x 40.

Sastojci:

80 dag brašna
2 žlice šećera
1 vanilin šećer
4 dag kvasca (jedna kocka)
10 dag margarina
5 žumanjaka
2 žlice kiselog vrhnja
1 dl mlijeka
1 žlica ruma
naribana limunova korica

Nadjev:

80 dag mljevenih oraha
20 dag šećera
1 vanilin šećer
2 dl mlijeka
10 dag grožđica
2 bjelanjka
1 jaje za premaz

Priprema:

Mlijeko zagrijte toliko da bude mlako. U jedan dio (oko 1dl) stavite žlicu šećera, razmrvite kvasac, promiješajte, pa ostavite da se diže. U zdjelu stavite brašno, šećer, vanilin šećer, omekšani margarin, žumanjke, vrhnje, rum, limunovu koricu, mlijeko, dignuti kvasac te sve zajedno izmiješajte.

Tijesto mijesite tako dugo, dok vam se ne počne odvajati od zdjele i ruku. Ako je kojim slučajem premekano, dodajte malo brašna. Kad je tijesto glatko prelijte zdjelu toplom salvetom i ostavite ga mirovati 1 sat.

U međuvremenu sameljite orahe i stavite mlijeko da prokuha. Zatim izmiješajte mljevene orahe, šećer, vanilin šećer, te očišćene i oprane grožđice, pa sve zajedno prelijte kipućim mlijekom i dobro promiješajte. Pustite nadjev da se potpuno ohladi i onda mu dodajte snijeg od bjelanjaka.

Kada se tijesto lijepo nadigne (duplo) istresite ga na dasku, koju ste prethodno posuli brašnom, i podijelite ga na dva dijela. Potom ga razvaljate, namažite sa pola nadjeva, zarolajte i stavite u namaznu tepsiju. To isto napravite i s drugim dijelom tijesta i nadjeva.

Neka se orehnjača diže oko pola sata, a zatim je premažite razmućenim žumanjkom. Stavite je u u toplu pećnicu zagrijanu na 200 °C i pecite oko sat vremena.