Svi koji vole izreku „nema ptice do prasice” došli su na svoje. Svinjska potrbušina ili carsko meso nadjeveno začinjenom i napola pečenom svinjskom pisanicom ili lungićem, savijena u roladu i ispečena u pećnici.

Sastojci:

• 1 kg svinjske potrbušine
• 300 g svinjske pisanica (srednji dio)
• 1 glavica luka
• 1 režanj češnjaka
• 20 g maslaca
• 1 žlica sjeckanog peršina
• ½ žličice sušene majčine dušice
• 1 žličica sjeckanog ružmarina
• 3 žlice senfa
• sol i papar

Priprema:

Sa svinjske pisanice uklonimo kožice i žilice, od otkoštene svinjske potrbušine odstranimo višak masnoće i stanjimo ju, a luk nasjeckamo. Po radnoj površini posipamo majčinu dušicu i ružmarin, dodamo sol i papar te svinjsku pisanicu uvaljamo u mješavinu začina. U ugrijanu tavu stavimo polovicu maslaca i pričekamo da se rastopi. Zatim dodamo začinjenu svinjsku pisanicu i ispečemo ju sa svih strana. Nakon 5-6 minuta meso izvadimo, a na masnoću od pečenja dodamo preostali maslac, sjeckani luk, sjeckani peršin, protisnemo češnjak, promiješamo i pržimo na srednje jakoj vatri dok luk malo ne omekša. Za to vrijeme svinjsku potrbušinu začinimo solju i paprom. Potom na prženi luk dodamo senf, promiješamo i maknemo s vatre. Dobivenom mješavinom senfa i luka premažemo svinjsku potrbušinu, na nju položimo svinjsku pisanicu, savijemo u roladu i učvrstimo kuhinjskom vezicom. Tako pripremljenu roladu premjestimo u vatrostalnu posudu i stavimo peći u pećnicu, zagrijanu na 170°C, 90 minuta. Gotovo pečenje izvadimo iz pećnice, uklonimo kuhinjsku vezicu, narežemo na kriške i poslužimo.