Rižot na milanski

Naučite i vi pripremati rižoto kao što ga pripremaju u Milanu.

Sastojci:

60 g maslaca

1 kom crvenog luka

500 g riže

125 ml bijelog vina

1.5 l goveđeg temeljca

0.5 male žlice šafrana

125 g parmezana

Sol

Priprema:

1. U posudi otopite maslac, a malo ostavite za kraj kuhanja. Dodajte luk i pržite na srednje jakoj vatri. Uspite rižu i pržite nekoliko minuta uz miješanje.

2. Ulijte vino, a kad se upije, dodajte 125 ml temeljca. Kuhajte uz miješanje dok riža ne upije temeljac. Nastavite ulijevati po 125 ml temeljca i kuhajte oko 15 minuta.

3. Dodajte šafran i promiješajte. Umiješajte pola parmezana netom prije kraja kuhanja pa posolite. Umiješajte ostatak maslaca, a preostali parmezan pospite prije posluživanja.