Salata od njoka, tikvica i paprike

Jednostavna i brza salata za pripremu od njoka.

Sastojci:

• 1 vrećica njoka (cca. 400-500g)
• 1 mala tikvica
• 1 crvena paprika
• 5 žlica maslinovog ulja
• 1 češnjak
• 1 žlica octa
• 2 žlice pasate od rajčice
• 4 žlice povrtne juhe
• sol i papar
• malo bosiljka

Priprema:

Skuhati njoke prema uputama na pakiranju. Povrće oprati i očistiti. Narezati tikvicu na tanke kolutove, a papriku na male trakice i sve zajedno popeći s tri žlice maslinovog ulja.
Češnjak, ocat, ostatak malinovog ulja, pasatu od rajčice i povrtnu juhu pomiješati dok ne dobijete kremastu smjesu. Sve pomiješati, dodati po potrebi soli i papra i sve ukrasiti bosiljkom. Može se servirati i toplo i hladno.