Salata sa smokvama i pancetom

Od siline ljetnog voća napokon smo dočekali i nju! Smokvu, koje se možemo nauživati samo u kolovozu, s razlogom zovu rajskim voćem. Štiti nas od stresa, briše bore, jača kosti i mozak. Bila suha ili svježa, ukusan je međuobrok, desert ili dodatak glavnome jelu.

Inače pune minerala i vitamina, smokve obiluju magnezijem, kojeg sadrže čak tri puta više u suhom izdanju, nego svježem. Smokve imaju mali udio masnoće te sadrži pektin koji je uspješan u regulaciji kolesterola. Ove slatke bombice sadrže više vlakana od bilo kojeg drugog voća pa su zato dobre za probavu. Triptofan iz smokve jača cirkulaciju i odličan je u borbi protiv nesanice.
Kao što smo spomenuli, konzumiraju se u suhom i svježem izdanju, ali i u obliku čaja koji liječi tegobe vezane s mjehurom, žučnim kamencima, jetrom, grlom i dišnim putevima. U smokvi se nalaze kumarini i benzaldehid, borci protiv karcinoma kože i prostate.
Njezinih dobrobiti ima bezbroj, a isto toliko je i recepata s ovim čudesnim voćem. Iako se od nje većinom rade slastice, džemovi ili kompoti, sve se više počela koristiti i u slanim jelima. Tako je možete sresti na pizzi, u raznim umacima i salatama. Redakcijski favorit salata je od rukole sa smokvama i pancetom. Prženjem smokvi s pancetom i češnjakom dobiva se ukusan dresing koji će oduševiti svakog gurmana.

Sastojci:

• nekoliko tanko narezanih kriški pancete, pršuta ili slanine
• 1 mali režanj češnjaka
• 4 do 6 svježih smokvi
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 žlica aceta balsamica ili nekog voćnog octa
• Sol i papar
• 100 g rukole

Priprema:

Narežite na tanke trake pancetu, pršut ili slaninu, usitnite češnjak i na četvrtine ili šestine narežite svježe smokve. Zagrijte maslinovo ulje u maloj tavi za pečenje i pržite pancetu ili slaninu na srednjoj vatri dok ne pusti svoju masnoću i porumeni zatim mu dodajte češnjak i miješajte 30 sekundi pazeći da češnjak ne zagori. Dodajte smokve i dobro promiješajte i pržite oko 2 minute.
Tavu maknite s vatre, u nju dodajte ocat i sve dobro promiješajte te posolite i popaprite po želji. Pustite mješavinu da se ohladi a zatim je pomiješajte s rukolom ili je servirajte tako da prvo na tanjur stavite posteljicu od rukole na koju položite malo ohlađene mješavine od smokvi i pancete. Samo pripazite jer što je mješavina toplija to će salata prije uvenuti! Stoga poslužite što prije!