Ovaj je umak manje slavan i razvikan od npr. umaka bolognes ili carbonara, iako okusom uopće ne zaostaje za njima. Pikantan je, slankast i jako aromatičan. Tradicionalno se poslužuje sa špagetima al može ići i uz bilo koju drugu tjesteninu.
A kako je jelo dobilo ovo škakljivo ime? Nekoliko je teorija, a jedna od njih je da su namirnice za to podneblje lako dostupne i jeftine.

Sastojci:

• 400 g špageta
• ekstra djevičansko maslinovo ulje
• 3-4 režnja češnjaka
• 1-2 svježe ljute papričice (čili ili feferon)
• 10 fileta slanih inćuna
• 400 g svježeg paradajza
• 100 g crnih maslina (bez koštica)
• 2 žlice kapara
• origano
• bosiljak
• sol
• papar

Priprema:

1. Skuhajte špagete u slanoj vodi pazeći da ih ne prekuhate, al dente.

2. Dok se špageti kuhaju pripremite umak. Zagrijte maslinovo ulje, dodajte sitno nasjeckani češnjak i ljutu papričicu a zatim i filete inćuna. Nakon minutu-dvije dodajte narezan paradajz (po želji ranije blanširan i oguljen), narezane masline, kapare, origano, sol (nemojte pretjerivati jer inćuni su već slani) i papar.

3. Kuhajte 10 minuta, dok se umak malo zgusne, dodajte listove bosiljka i skuhane, ocijeđene špagete.

4. Sve dobro promiješajte i maknite s vatre.

5. Prije posluživanja po želji dodajte i koji svježi listić bosiljka, origana i još par fileta inćuna.

Cookam i guštam

Pogledaj ostale recepte

15.12.2012.