Zelene kockice

Osim što su jako dekorativne, zelene kocke su i ukusne.

Sastojci:

• 500 g spanaka
• 100 g margarina
• 80 g brašna
• 4 dl mlijeka
• 5 jaja
• malo soli

Nadjev: 
• 300 g svježeg sira
• 300 g šunke
• 2 dl kiselog vrhnja
• kiseli krastavci

Za premazivanje i dekoraciju: 
• 200 g krem sira
• listići peršina

Priprema:

Spanak očistiti, oprati i kratko blanširati u kipućoj vodi. Ocijediti i i sitno isjeckati. Na tihoj vatri otopiti margarin, dodati brašno i kratko propržiti. Staviti isjeckani spanak, posoliti po ukusu pa postepeno sipati mlijeko uz neprestano miješanje, kuhati dok se ne zgusne. Ostaviti da se ohladi.

Umutiti bjelanca, a žumanca dodati u ohlađenu smjesu od spanaka. Na kraju, pažljivo umiješati i bjelanca i izjednačiti smjesu. Sipati u veliki pleh od pećnice preko masnog papira. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 C.

U međuvremenu pripremiti fil, šunku i krastavce sitno isjeckati, sir izgnječiti, dodati kiselo vrhnje i sve lijepo sjediniti.

Ohlađenu koru presjeći na dva dijela, pa jednu koru premazati filom od sira i šunke, lijepo izravnati i sve premazati tankim slojem vrhnja da bi se gornja korica bolje zalijepila. S gornje strane staviti drugu koru, blago pritisnuti i premazati umućenim krem sirom. Obilježiti nožem kvadrate na gornjoj kori, pa svaki ukrasiti pufnicom od sira i listićima svježeg peršina. Dobro rashladiti i sjeći na kockice.