Zeleni rezanci sa repovima kozica

Savršeno jelo koje se lako priprema.

Sastojci:

•  1/4 d ldomaćeg maslinovog ulja
•  1/2 kg svježe očišćenih repova kozica
•  1 dl suhog bijelog vina
•  3 žličice sjeckanog peršina
•  3 režnja češnjaka
•  5 žlica vrhnja za kuhanje
•  5 dl vruće vode ili temeljca
•  350 g zelenih rezanaca
•  sol
•  papar

Priprema:

1. Ako ste ikako u mogućnosti koristite svježe kozice. Najbolje kupiti cijele kozice, očistiti ih od ljuštura, pa ljušture sačuvati. Sačuvane ljušture malo protucite batom za meso, pa ih stavite kuhati u cca. 3 dl vode bez dodatka soli na 15 minuta. Nakon 15 minuta procijedite i dobili ste fiiini temeljac za podlijevanje jela.

2. Češnjak i peršin sitno nasjeckajte. Na maslinovom ulju stavite zajedno dinstati češnjak i peršin.

3. Čim češnjak pusti miris, odmah dodajte očišćene repove kozica, malo posolite i popaprite, u par pokreta promiješajte na vatri, a zatim podlijte bijelim vinom. Čim vino zavrije ( treba mu oko 1 minuta ) dodajte sirove rezance, pa ih pržite tako bez dodatka temeljca oko 3 minute. U ovoj fazi trebate energično miješati kako se rezanci ne bi zalijepili za dno tave.

4. Dolijte 5 dl pripremljenog temeljca ili vruće vode, pa kuhajte dok rezanci ne omekšaju.