Rahat lokum je turski slatkiš koji se pravi od škrobnog brašna i šećera, uz dodatak ružine vode ili limuna, a ponekad i oraha, lješnjaka, pistacija, itd. Rahat al-hulkum u prijevodu znači „zadovoljstvo u grlu”, a njegov prethodnik je perzijski kolač ahbisa (slatki žele).

U Turskoj se pravi od 15. stoljeća, a onaj kakav mi danas poznajemo je dorađen 1777. godine u Istanbulu od Hadži Bećira (koji je imao veliku slastičarnicu), i populariziran je u velikom dijelu zapadnog svijeta tijekom 19. stoljeća. Često se pravi i rado konzumira i u našoj zemlji, a pogotovo uz kavu.

Stoga, napravite svoj rahat lokum prema receptu sa stranice tortekolaci.com i uživajte u ovoj mekanoj i unikatnoj slastici.

Sastojci:

• 1 i pol l vode
• 1 kg šećera
• 200 g škrobnog brašna
• pola limuna
• 150 g krupnije sjeckanih oraha
• šećer u prahu za posipanje
• malo ulja za podmazati tepsiju

Priprema:

1. U šerpu stavite 1 l vode, 1 kg šećera i pola limuna da prokuha. Kad smjesa prokuha smanjite temperaturu i kuhajte oko 40 minuta.

2. U pola litra hladne vode umutite škrobno brašno (gusnel).

3. Skuhanom sirupu onda dodajte izmućeni gusnel i neprestano miješajte dok se ne zgusne (ali prije toga maknite polovicu limuna, možete je baciti).

4. Zatim dodajte sjeckane orahe, izmiješajte pa istresite u nauljenu tepsiju.

5. Ostavite na sobnoj temperaturi da se malo prohladi pa stavite u hladnjak da se potpuno ohladi i zgusne.

6. Isjecite na male kocke i uvaljajte u šećer u prahu.