Korisni savjeti koji će vam biti od pomoći tijekom ljeta…

Većina nas voli domaću hranu koja se satima krčka na štednjaku, ali vjerujemo da ćete se složiti kako takvo kuhanje ljeti rijetko dolazi u obzir. Zato je crochef.com sastavio popis prijedloga za varanje na kuharskom ispitu, nemojte samo da vas ulove.

1. Izbjegavajte dugo kuhanje na štednjaku i iskoristite namirnice koje su brzo gotove poput tjestenine, riže ili mladog krumpira. Da biste dodatno ubrzali proces, možete se čak poslužiti i ekspres loncem.

2. Ako ste ljubitelji predjela i finger fooda, ljeto je pravo vrijeme za bruschette ili kruh sa češnjakom. Ne morate se pariti nad grilom kako biste dobili zalogaj tog hrskavog zadovoljstva – poslužite se pećnicom, ili još bolje, tosterom. Ugrijte kruh i natrljajte ga s malo maslaca i češnjem češnjaka pa pospite omiljenim nadjevom poput rajčica, ili svježeg sira s bosiljkom. Za pravi morski štih, možete premazati bruschette tapenadom ili ih poslužiti s maslinama i sirom iz ulja.

3. Mikrovalna pećnica mogla bi vam u ljetnim mjesecima postati najbolja prijateljica. Istražite sve opcije koje vam nudi jer mnogi ne znaju da mikrovalna ne služi samo za podgrijavanje i odleđivanje već da se u njoj može peći meso, riba, pa čak i kolači!

4. Kad odlazite u samoposlugu, opskrbite se termoizolacijskom vrećicom i u nju pospremite meso, ribu i mliječne proizvode. Tako možete biti sigurni da su na optimalnoj temperaturi, naročito ako se putem kući morate zaustaviti kako biste obavili i neke druge stvari. Automobili sa zatvorenim prozorima u protivnom će se pokazati kao prava komora za kvarenje hrane.

5. Provjerite je li temperatura u vašem hladnjaku i zamrzivaču prikladna i nastojte ih što manje držati otvorenima. Temperatura bi u hladnjaku trebala biti niža od 8°C, a u zamrzivaču niža od -5°C.

6. S konfekcijskog mesa čim prije skinite plastični omot i preselite meso na tanjur prekriven aluminijskom folijom. Katkad se zna dogoditi da meso pod plastičnom folijom poprimi neugodan miris.

7. Za brzo prženje mesa i ribe poslužite se gril tavom. Ne samo da ne trebate paliti gril, već ćete dobiti i obrok s manje masnoće. Gril tava je izvrsna i za povrće poput tikvica, luka, patlidžana i paprika.

8. Za ljetne mikseve povrća i mesa koristite wok – jednu od najbržih posuda za pripremanje hrane. Ipak, pazite da unaprijed pripremite sve namirnice koje bi vam mogle zatrebati jer kuhanje u woku ide tako brzo da nećete imati vremena za „nasjeckati samo još jedan luk” – dotad će sve već zagorjeti.

9. Jedite mnogo zelene salate. Možete kupiti već gotove mješavine ili iskoristiti ljetno obilje zelenila pa složiti sami svoju kombinaciju. U ovo je doba godine salata jeftinija pa se potrudite isprobati što više vrsta.

10. Iskoristite činjenicu da je ljeto puno praznika i slobodnih dana i kad god možete, skuhajte unaprijed i zaledite. Na dane kad ne morate kuhati osjećat ćete se kao da ste kod nekoga u gostima, a ne za vlastitim stolom.

11. Smanjite količinu pečenih kolača – ima mnogo opcija kojima ih možete zamijeniti, a sladoled i voće su prvi koji padaju na pamet. Možete i peći voće posuto kombinacijom običnog i vanilin šećera što će mu dati neodoljivu aromu, naročito ako ga kasnije servirate sa zanimljivim okusom sladoleda i s malo šlaga.

12. Zašto ovo ljeto ne biste isprobali hladnu juhu? Svima su nam kao djeci govorili „Dođi, ohladit će ti se juha!”, ali to je novi gastro trend. Ljeto je pravo vrijeme da istražite što brokule, tikvice, rajčica i ostalo povrće nude u tekućem i ohlađenom obliku.

13. Jedan dan u tjednu posvetite morskim plodovima. Lijepo je imati nešto ćemu ćete se veseliti kad dođete s posla. Ne trebaju to biti složena jela već najjednostavnije kombinacije u kojima će okus svježih morskih plodova najbolje doći do izražaja.

14. Razmislite o važnosti planiranja. Koliko vam samo vremena pobjegne dok razmišljate što ćete taj dan skuhati? Izdvojite jedan dan u tjednu kada ćete odlučiti o tjednom meniju tako da imate opće smjernice za nadolazećih sedam dana. Nitko ne kaže da ih se morate strogo i pridržavati, ali nekad vam mogu uistinu značajno olakšati život.

15. Muškarac u kući – roštilj u vrtu. Ako ova jednadžba nije primjenjiva u vašem slučaju, može se prebaciti i na ženski rod. Poanta je u tome da što bolje iskoristite tople ljetne dane za kuhanje izvan kuće – bilo da se radi o vašem dvorištu ili o roštilju na nekom izletištu, ljeto je pravo vrijeme za gril.

16. Učinite od kuhanja društveni događaj. Ako vam prijatelji dolaze na večeru, ostavite slobodno nešto sjeckanja i rezanja za zadnji čas – svi će rado uskočiti, a atmosfera će odmah postati domaća.

17. Razmislite o svim namjenama koje možete pronaći za svoj zamrzivač – napunite ga sokom i vodom, kockicama leda, čuvajte u njemu voće, meso i deserte. Pri vrelim temperaturama ništa ne raduje više nego ledena poslastica.

18. Kako bi vaš budžet što bezbolnije preživio ljeto, opskrbite se sezonskim namirnicama koje imaju najpovoljnije cijene. Zimsko povrće ostavite za godišnje doba koje mu pripada, a sada uživajte u kraljevskim poslasticama koje se mogu pronaći na ljetnim tržnicama.

19. Ako se pak odlučite za dugotrajno kuhanje, pobrinite se svakako da vaš trud bude uočen – uvjeti pri štednjaku često se znaju približiti onima u sauni pa neka vaši ukućani budu svjesni toga koliko je vremena i ljubavi uloženo u pripremljeni obrok – tako će i njima i vama biti slađe.

Autor: Ana-Marija Bujić