Svi morski plodovi – škampi, jastog, hobotnica, lignje i školjke – siromašni su kalorijama pa su idealna hrana ako pokušavašavate izgubiti suvišne kilograme ili održati željenu tjelesnu masu.

Mnogostruki pozitivni učinci konzumacije ribe na zdravlje već su nadaleko poznati. Ipak valja skrenuti pažnju i na ostale stanovnike morskih dubina, koji se itekako mogu pohvaliti svojim nutritivnim sastavom.

S obzirom na građu, dijele se u dvije skupine – rakove i mekušce. Najpoznatiji predstavnici rakova su škampi i jastog, dok mekušce čine školjke poput kamenica i dagnji, te mekušci bez oklopa kao što su hobotnica i lignja.

Nutritivna vrijednost plodova mora

Unatoč raznolikostima u građi i izgledu, cijela skupina, poznata pod nazivom ”morski plodovi”, obiluje mineralima i visokokvalitetnim proteinskim sadržajem. Ove namirnice predstavljaju bogat izvor esencijalnih aminokiselina, a odlikuju se niskim udjelom ukupnih masti, što ih čini niskokaloričnom hranom. Uz siromašan sadržaj ukupnih masti, istovremeno posjeduju poželjan profil prisutnih masti, gdje većinski udio čine nezasićene masne kiseline i sveprisutne u morskoj hrani, omega-3 masne kiseline koje prvenstveno pružaju pozitivne učinke na zdravlje srca i krvožilja.

Sve namirnice ove skupine ističu se visokim sadržajem minerala, u prvom redu selena, fosfora, željeza, cinka a zatim i ostalih. Fosfor je važan za apsorpciju kalcija i čvrstoću kostiju, dok je željezo sastavni element eritrocita i neophodan za prijenos kisika do svih stanica u organizmu. Selen posjeduje antioksidativno djelovanje u borbi protiv štetnog utjecaja slobodnih radikala, a mnoge znanstvene studije pripisuju mu i antikarcinogeni učinak.

U sastavu morskih plodova nalazimo značajne količine vitamina B skupine, posebno vitamina B12, čija se uloga očituje u gotovo svim aspektima ljudske fiziologije. Iz skupine B vitamina također nalazimo i vitamin B1, B2, B3, B6 te folnu kiselinu, dok su vitamini A i D prisutni u nešto manjem, ali ne i zanemarivom udjelu.

Ponekad se za plodove mora, izuzev ribe, veže negativna reputacija zbog sadržaja kolesterola i natrija. Unatoč tome, ne predstavljaju opasnost za zdravlje, s obzirom da sadrže nizak udio zasićenih masnih kiselina, a bogati su nezasićenim mastima. Naime, smatra se da veći rizik od povećanja koncentracije kolesterola u krvi, čime se kompromitira zdravlje krvožilnog sustava, pružaju zasićene masnoće, nego kolesterol unesen hranom.

31.5.2011.