Veliku zdravstvenu vrijednost vinima daju polifenoli, tvari gorkog okusa koji uz vezivanje slobodnih radikala imaju i antikancerogeno djelovanje, a zdravije je crno vino jer sadrži više resferatrola.

Vino je kroz povijest postalo planetarno najpopularniji alkoholni napitak koji se pije na svim meridijanima i paralelama, pa čak i u krajevima gdje vinova loza uopće ne uspjeva. “Svoju globalnu popularnost vino prvenstveno duguje iznimnom okusu i mirisu te činjenici da ga je lakše čuvati nego alkoholna pića od žitarica, koja su se vjerojatno počela ranije proizvoditi”, kaže Ivan Sokolić, vinogradarsko-vinarski stručnjak i publicist, pokretač portala vinopedia.hr.

Vino s aromom jabuke, kruške i maline

Od 2000 sastojaka, koliko ih sadrži vino, oko 1000 ih je hlapljivih. Vino sadrži i 36 vrsta alkohola te isto toliko vrsta kiselina. Kemijskim povezivanjem kiselina i alkohola nastaju esteri koje nazivamo voćnim mirisima koji nas podsijećaju na arome jabuke, kruške, maline ili cvijeta ruže ili bagrema. Za osjetiti i procjeniti ove sastavine za sada ne postoje objektivne mjerne jedinice već o njima sudimo na temelju subjektivnih ocjena, jednako kao što prosuđujemo o nečijoj ljepoti, dobroti ili znanju. Zbog toga se kvaliteta određenog vina određuje na temelju izračunavanja srednje vrijednosti ocjene određenog broja degustatora.

Antikancerogene karakteristike vina

Vino je i zdrav napitak koji se odraslim osobama preporučuje konzumirati u umjerenim količinama uz glavne obroke: ručak i večeru.

“Najljekovitiji sastojak vina je voda koja je prošla kroz milijune stanica i staničnih membrana te se savršeno i prirodno isfiltrirala, a korisni su i brojni minerali kao i organske tvari poput šećera, kiselina i aroma. Veliku zdravstvenu vrijednost vinima daju polifenoli, tvari gorkog okusa koji uz vezivanje slobodnih radikala imaju i antikancerogeno djelovanje.

Crno je vino bogatije resferatrolom, pa zbog toga slovi kao zdravije, no slične sastavine postoje i u bijelim vinima pa su i crna i bijela vina podjednako zdrava. Zbog zaštite vinove loze od bolesti i nametnika posljednjih se desetljeća počelo korisiti više kemijskih sredstava nego ranije, pa mnogi s razlogom strahuju koliko je zdravo vino koje konzumiraju. Korištenje kemikalija u vinogradarstvu ne smatram nekim zlom, ako se one primjereno koriste jednako kao što je život suvremenog čovjeka nezamisliv bez lijekova klasične medicine, koji su također pridonijeli produžetku ljudskog vijeka.