Rijetko se viđa ovako fino i raskošno jelo, a tako jednostavno za pripremu. Sve namirnice u lonac – i to je to! Ne morate čak niti miješati; dapače, od miješanja bi se riba raspala, tako da se ovaj brudet s vremena na vrijeme samo lagano protrese. Za pravi ribarski brudet karakteristično je da se ne dodaje ocat, pa ga tako nećete naći niti u našem jelu. Za prilog je najbolje poslužiti palentu.

Sastojci za 4 osobe:

• 1 kg različite vrste ribe
• 2 glavice luka
• 5 češnjeva češnjaka
• 400 g pelati rajčice
• 1 grančica ružmarina
• 200 ml bijelog vina
• maslinovo ulje
• sol i papar

Priprema:

Ribe očistimo od ljusaka, škrga i iznutrica. U lonac istovremeno stavimo maslinovo ulje (1 dl ili više), sjeckani luk, češnjak, grančicu ružmarina, sol, papar, pelati rajčicu i očišćenu ribu. Sve zajedno podlijemo bijelim vinom i još sa toliko hladne vode da prekrije sastojke. Kada brudet zavrije ostavimo ga da polagano kuha dok umak na pola ne reducira. Pogledajte video