Zdrava, šarena juha… Hladni dani lagano ostaju iza nas, ali to nije razlog da baš danas ne napravite jednu zdravu juhu s piletinom i povrćem koja će okrijepiti vaš organizam.

Sastojci:

• 2 kašičice maslinovog ulja
• 1 polovica crvenog luka, sitno isjeckanog
• 3 glavice bijelog luka, zgnječene
• 1 l (4 šoljice) pileće osnove
• 2 komada 7 cm duge limunove kore, bijela srž uklonjena
• 1 prstohvat šafrana
• 4 (oko 600 g) krumpira, oguljena, grubo isjeckana
• 2 manja (oko 400g) fileta pilećih prsa, višak masnoće uklonjen, prepolovljena po dužini, tanko izrezana poprečno
• 1 vezica špinata, krajevi odrezani, oprana, grubo isjeckana

Priprema:

1. Ugrijte ulje u velikoj tavi za umake na osrednjoj vatri. Dodajte luk i kuhajte, miješajući, 5 minuta ili dok ne omekša. Dodajte bijeli luk i kuhajte, miješajući, 1 minutu ili dok ne osjetite aromu.

2. Dodajte pileću osnovu, limun i šafran i dovedite do ključanja. Smanjite na nisku temperaturu. Dodajte krumpir i kuhajte, poklopljeno, 30 minuta ili dok omekša.

3. Zatim dodajte piletinu i špinat za juhu i kuhajte, miješajući, 2 minute. Okusite i začinite paprom.

4. Poslužite u zdjelama za juhu uz kruh po želji.