Postoji više načina pripreme kalje, a mi smo se odlučili za kalju na „mostarski način”. Fino, ukusno i nadasve zdravo jelo, koje bi trebalo češće pripremati.

Ako niste znali, iza arapskog naziva “kalja” krije se kuhani kupus s mesom. U nastavku donosimo koji su vam sastojci potrebni te kako možete pripremiti mostarsku kalju u vašoj kuhinji.

Sastojci:

• 1 glavica svježeg kupusa (cca. 1 kg)
• 500 g janjetine
• 2 glavice luka
• 3 mrkve
• 4-5 zelenih paprika
• 1 žlica koncentrata rajčice
• 3 režnja češnjaka
• 1 žlica povrtnog dodatka jelima
• ulje
• sol i papar

Priprema:

Janjetinu narežemo na komade, glavicu kupusa na 6 jednakih dijelova, luk i češnjak nasjeckamo, mrkvu narežemo na kolutiće, a paprike na kockice. U lonac, na dvije-tri žlice ugrijanog ulja, dodamo komade mesa i pržimo ih sa svih strana 10-ak minuta. Zatim dodamo sjeckani luk, narezanu papriku i mrkvu, posolimo, ulijemo 250 ml vode, promiješamo i pirjamo na srednje jakoj vatri. Nakon 5-6 minuta dodamo povrtni začin, narezan kupus, ulijemo 750 ml vode, poklopimo lonac i kuhamo na laganoj vatri 60-ak minuta. Potom u zdjelicu stavimo koncentrat rajčice, ulijemo 100 ml vode, dodamo sjeckani češnjak i izmiješamo sastojke. Dobivenu mješavinu ulijemo u lonac, protresemo ga i ostavimo da kuha još dvije-tri minute. Jelo je gotovo i možete ga poslužiti. Dobar tek!