Talijani su majstori za jela koja ne zahtijevaju mali milijun sastojaka, a pravilno pripremljena odaju dojam kao da jedete remek djelo šefa kuhinje nekog vrhunskog restorana. Ni špageti carbonare nisu iznimka, a možete ih pripremiti za svega 10-ak minuta.

Imate li uvijek pri ruci sastojke poput maslinovog ulja, češnjaka, maslaca, parmezana i bilo koje vrste tjestenine, nikad nećete ostati gladni, piše metro-portal.hr

Savjeti:

Recept koji vam donosimo sadrži i jaja koja daju umacima baršunastu teksturu. Sve što trebate je dodati umućena jaja nakon što jelo maknete s vatre, kako ih ne biste pretvorili u kajganu.

Konačno, jedini pravi način da provjerite je li neka tjestenina skuhana jest da ju probate i procijenite sami. Jela poput riže i tjestenine u Italiji se tradicionalno jedu al dente, odnosno prije negoli potpuno omekšaju.

Sastojci za dvije osobe:

• 250 g špageta
• 150 g pancete ili pršuta
• 2 žlice maslaca
• 250 ml pilećeg temeljca
• 1/2 čajne žličice crnog papra
• 4 žumanjka
• 3 žlice vrhnja za kuhanje
• 100 g naribanog parmezana ili po želji

Priprema:

1. Špagete skuhajte u posoljenoj vodi al dente. Zaboravite što piše u uputama na poleđini pakiranja, jer će u tom slučaju vaši špageti biti prekuhani. U međuvremenu u tavi popržite pancetu isjeckanu na kockice i luk te dodajte maslac kad luk požuti, a panceta postane hrskava.

2. Skuhane špagete procijedite i dodajte panceti i luku u tavu. Pojačajte vatru, dodajte pileći temeljac i papar i pustite da sve zakuha.

3. U maloj posudi pomiješajte žumanjke s vrhnjem za kuhanje. Kad se tekućina u tavi gotovo potpuno reducira, maknite ju s vatre i dodajte žumanjke. Žustro i neprestano miješajte smjesu dok se umak ne zgusne te pospite parmezanom. Poslužite vruće.

Pogledaj ostale recepte

1.10.2012.