Tatarski biftek “izmislili” su Tatari. A tko bi drugi? Oni bi komad finog mesa stavili ispod sedla i tako bi danima jahali. Meso bi se raspalo u masu koja bi više ličila na paštetu nego na odrezak. Koje su začine dodavali bezobličnoj mesnoj masi, do danas je ostalo nepoznato. Tatarski biftek pripremajte pred svojim gostima. Taj ritual bitan je dio ovog ekskluzivnog jela.

Sastojci za 4 osobe:

• maslac
• 2 – 3 slana fileta inćuna
• tost
• 800 g bifteka
• 4 žumanjka
• 1 žličica senfa
• 1 žličica slatke mljevene paprike
• 1/2 glavice luka
• 2 kisela krastavca
• 1 ljuti feferon
• 1 režanj češnjaka
• 30 ml konjaka
• malo limunovog soka
• 30 g maslina
• worchester umak po želji
• 2 žličice kapara
• 2 žličice kečapa
• tabasco umak po želji

Priprema:

Prvo radimo osnovni umak na način da žumanjak, senf, sol i limunov sok promiješamo, a zatim dodajemo ulje kap po kap i miješamo. Zatim dodamo usitnjeni češnjak, sitno rezane feferone i krastavce, usitnjene slane filete inćuna, sitno sjeckani luk, kapare, crvenu papriku i promiješamo. Nakon toga dodamo kečap, par kapi tabasco-a, malo worchester umaka te dobro promiješamo. Zatim dodamo polovicu nasjeckane goveđe pisanice (bez žilica), sol, te miješamo. Potom dodamo drugu polovicu mesa i miješamo. Prije serviranja kušamo, po potrebi začinimo i dodamo francuski cognac koji daje posebnu aromu, još jednom izmiješamo i poslužimo uz vrući prepečenac ili tost i maslac. Pogledajte video