Kremšnita ima svakakvih: posutih šećerom u prahu, bez gornje kore i s čokoladom na vrhu, s malo pjene od bjelanjaka ispod gornje kore, onih s više kora i marcipanom… Ipak, one najjednostavnije su nekako i najbolje. Uz malo truda i vi ih već danas možete imati na svom stolu.

Sastojci:

• 250 g lisnatog tijesta
• 6 jaja
• 7 g vanilin šećera
• 1 vrećica praška za puding od vaniliije
• 3 žlice škrobnog brašna
• 3 žlice brašna
• 8 žlica šećera
• 1 l mlijeka
• 50 g šećera u prahu

Priprema:

Lisnato tijesto otopimo na sobnoj temperaturi, podijelimo ga na dva jednaka dijela te oba dijela razvaljamo na pobrašnjenoj dasci na veličinu lima u kojem ćemo slagati kremšnite. Obje polovice, zatim (jednu po jednu), ispečemo u pećnici zagrijanoj na 220°C, s obje strane do zlatno žute boje. U dvije zasebne zdjele odvojimo bjelanjke od žumanjaka. U zdjelu sa žutanjcima ulijemo 200 ml mlijeka, dobro izmiješamo pjenjačom i redom dodajemo ostale sastojke stalno miješajući i pazeći da ne ostanu grudice (prašak za puding, škrobno brašno, prosijano brašno, te vanilin i običan šećer).

Potom u loncu zavrimo 8 dl mlijeka, polako i uz stalno miješanje dodajemo pripremljenu smjesu, te sve zajedno dalje uz neprestano miješanje kuhamo nekoliko minuta, odnosno dok se ne zgusne (gotovu kremu maknemo sa vatre). Zatim od bjelanjaka istučemo čvrst snijeg i nježno ga umiješamo u još vruću kremu. Jednu koru lisnatog tijesta izrežemo na veličinu dna četvrtaste posude sa stjenkama i na nju izlijemo zgotovljenu kremu za kremšnite. Drugu koru narežemo na jednake kvadrate veličine kremšnita (da nam se kasnije kod rezanja kremšnita gornja kora ne uvija i ne lomi) pa njima prekrijemo kremu. Ovako pripremljene kremšnite ostavimo da se ohlade na sobnoj temperaturi, zatim ih pospemo šećerom u prahu i možemo poslužiti.