Panna cotta je izvorni talijanski specijalitet i u prijevodu znači kuhana krema. Jednostavnost pripreme i osvježavajući okus predivne kuhane kreme na bazi slatkog vrhnja okružen finim preljevom odlike su ovog deserta.

Panna cotta je sama po sebi neutralnog okusa slatkog vrhnja, no u kombinaciji sa voćnim ili čokoladnim preljevom daje pravu rapsodiju okusa. Za ovaj jednostavni desert potrebni su vam sljedeći sastojci:

• 1/2 l slatkog vrhnja (mliječnog, nikako ne biljnog tipa Hulala, Hole i sl.)
• 1 vrećica želatine u prahu
• 1,5 dl mlijeka
• 2 žlice šećera u prahu
• 1 vanilin šećer

Za voćni preljev:

• pola teglice kompota od višanja (ili smrznutog šumskog voća)
• 4 žlice šećera
• 2,5 dl vode
• 1 žlica gustina

Priprema:

U manjoj posudi pomiješati slatko vrhnje, mlijeko, šećer u prahu i vanilin šećer pa uz miješanje zavrijeti. Kad provrije, kuhati još oko 15-tak minuta na laganoj vatri uz stalno miješanje. U međuvremenu želatinu namočiti sa nekoliko žlica vode ili mlijeka i pustiti da nabubri nekih 10-tak minuta. Kada je vrhnje kuhano, umiješati u njega želatinu pa ju uz miješanje otopiti u vrhnju.

Čašice ili kalupiće za panna cottu oplahnuti hladnom vodom, pa još vruću ulijevati u čašice. Računajte na to da panna cotta neće lijepo dekorativno izgledati ako bude previsoka pa u čašice uspite panna cottu ne više od 2 cm.

Rashladiti na sobnoj temperaturi, a potom ostaviti u hladnjaku na 3-4 sata kako bi se stvrdnula do kraja. Za to vrijeme pripremiti voćni preljev: višnje pomiješati s vodom i šećerom pa zakuhati. Kada provrije uliti gustin razmućen sa malo vode i kratko prokuhati. Ako vam se umak učini pregust, dodajte još malo vode.

Panna cottu poslužite prevrnutu na tanjurić (prije nego je istresete prođite uz rub čašice tankim nožem kako bi se lakše odvojila) prelivenu sa voćnim preljevom.