Evo našeg viđenja dobrog starog klasika. Znale su stare dalmatinske domaćice što će izmamiti osmijehe i uzdahe zadovoljstva sviju koji se okupe na ručku! Lignje, kozice, inćuni, malo sira i sve to u ukusnom umaku – pa tko bi mogao odoljeti?

Sastojci za 4 osobe:

800 g liganja (8 kom)
• 100 g očišćenih repova morskih kozica
• 25 g slanih fileta inćuna
• 350 ml pasirane rajčice
• ½ glavice luka
• 2 žlice krušnih mrvica
• 1 limun
• 400 g rajčice
• 80 g sira grabancijaša
• ½ žlice sjeckanog peršina
• 2 grančice majčine dušice
• 50 g iskoštenih crnih maslina
• ekstra djevičansko maslinovo ulje
• tabasco
• sol i papar

Priprema:

Prije svega lignje smo očistili, oprali, tijela liganja smo ostavili cijela, a krakove usitnili. Očišćene repove morskih kozica stavimo u sjekač, dodamo sjeckane krakove, slane filete inćuna, malo maslinovog ulja i sve zajedno izradimo u jednoličnu smjesu. U tavi ugrijemo maslinovo ulje, dodamo sjeckani luk, posolimo i na laganoj vatri pržimo dok luk ne omekša. Zatim, u zdjelu s rajčicama koje smo ogulili i narezali na kockice, dodamo omekšali luk, krušne mrvice, malo naribane limunove korice, sjeckani peršin, pasirane kozice i krakove lignje, izmrvljeni sir grabancijaš, po potrebi začinimo solju i paprom, te sve zajedno izmiješamo u jednoličnu smjesu. Dobivenom smjesom napunimo lignje, te ih stavimo u sredinu vatrostalne posude maslinovim uljem. U zdjelicu s pasiranom rajčicom nakapamo tabasco, posolimo, izmiješamo sastojke, prelijemo preko liganja, začinimo s nekoliko listića majčine dušice, posipamo s kolutićima crnih maslina i stavimo peći u pećnicu zagrijanu na 190°C, 30-ak minuta. Gotove lignje stavimo na tanjure, prelijemo umakom, posipamo s malo naribanog parmezana i poslužimo.Pogledajte video