Puru ili palentu možete kombinirati sa gotovo svim namirnicama koje inače koristite u kuhinji. Stoga, u obzir dolaze meso, mliječni proizvodi, začini, a mi smo se odlučili za povrće.

Prije samo pripreme, nekoliko zanimljivih detalja o ovoj namirnici. Naime, palenta je jelo od ukuhanog kukuruznog brašna i nekada je važila za „sirotinjsku” hranu. Međutim, današnja gastro ponuda ovu vrlo zdravu kašu spaja sa dodacima zahvaljujući kojima ona postaje specijalitet u kojem mogu uživati i najprobirljiviji sladokusci.

Od 15. stoljeća palenta je tradicionalno talijansko jelo (polenta), odakle se proširila diljem Europe i s vremenom je postala tradicionalno jelo i ovih prostora, samo što se u svakom kraju zove drugačije. U Bosni i Hercegovini i Crnoj Gori je pura, u Srbiji, Makedoniji i Bugarskoj kačamak, u Hrvatskoj žganci, u Sloveniji polenta, u Mađarskoj puliska, itd.

Ukoliko ju ranije niste pravili, evo što trebati znati prije pripremanja iste. Ključ je u početku pripreme: mješavini brašna i vode koje ćete umutiti prije kuhanja. Onda sve to stavite na srednju vatru, a kada počne ključati, smanjite temperaturu ringle i postupno dodajite još malo vode – koliko je potrebno da smjesa bude glatka i ujednačena.

A sada se vratimo našem današnjem receptu, puri s povrćem.

Sastojci za 2 osobe:

• žličica maslinovog ulja
• 1 manja glavica luka
• 1-2 glavice brokule (cca. 200 g)
• 1 mrkva
• 50 g šampinjona
• 1-2 dl mlijeka
• 5 dl povrtnog temeljca
• 80 g palente/pure
• 40 g ribanog sira (po volji)
• sol, papar

Priprema:

1. Luk sitno narezati. Brokulu oprati i odvojiti ružice u malenim komadima od korijena. Mrkvu očistiti i narezati na kockice. Šampinjone oprati i narezati na kriškice.

2. U jednoj tavi (ne za pečenje) zagrijati ulje, dodati luk i malo prodinstati, dodati ostalo povrće i još malo dinstati sve zajedno. Polijati mlijekom i temeljcom, zakipiti i kuhati 5 minuta. Dodati palentu i na laganoj vatri stalno mješajući kuhati 10 minuta. Po volji na kraju dodati sir, začiniti s paprom i soli i poslužiti.

Posluživanje:

Ako ne želite da vam je palenta pretečna ili kremasta, koristie 1 dl mlijeka. Ako nemate gljive, možete ih zamijeniti još jednom dodatnom mrkvom. S dodatkom je recept za tri osobe, bez za dvije.