Palačinke su odlična stvar; brzo se pripravljaju, potrebne sastojke skoro uvijek imamo kod kuće, a djeca ih naprosto obožavaju. Također su izvrsno sredstvo za oživljavanje polumrtvih tuluma: “Idemo peći palačinke!”.

A zapečene palačinke sa sirom zahtijevaju i upotrebu pećnice, što će vašem posrnulom tulumu dati dodatnu notu ozbiljnosti koja se sa običnom tavicom jednostavno ne može postići.

Sastojci za 4 osobe:

Za palačinke:
• 3 jaja
• 250 g brašna
• 200 ml mineralne vode
• prstohvat soli
Za nadjev:
• 3 jaja
• 120 g šećera
• korica od 1/2 limuna
• 400 g svježeg kravljeg sira
• 300 ml kiselog vrhnja
• maslac

Priprema:

1. U dubokoj posudi izmiješamo jaja, prstohvat soli i mlijeko te postupno, neprekidno miješajući, dodajemo brašno. Smjesu ostavimo da odstoji oko pola sata pa u vrućoj tavi na vrlo malo ulja jednu po jednu ispečemo palačinke.
2. Bjelanjke odvojimo od žutanjaka pa od njih istučemo čvrsti snijeg. Žutanjke i šećer pjenasto izmiješamo, dodamo limunovu koricu, svježi kravlji sir, snijeg od bjelanjaka i sve zajedno lagano izmiješamo u jednoličnu smjesu.
3. Pečene palačinke nadijevamo izrađenom smjesom, zamatamo ih i slažemo u maslacem namašćenu vatrostalnu posudu. Prije stavljanja u pećnicu palačinke zalijemo kiselim vrhnjem i zapečemo u pećnici dok ne porumene.